La gastronomie andorrane reflète directement son environnement de haute montagne et son histoire entre deux grandes traditions culinaires : la catalane et la française. C’est une cuisine généreuse, saisonnière et profondément liée aux produits locaux, conçue à l’origine pour affronter des hivers longs et rigoureux.
L’un des plats les plus emblématiques est l’escudella, un ragoût traditionnel à base de viandes, charcuteries, légumes secs et légumes frais. On trouve aussi le trinxat de montagne, préparé avec du chou, des pommes de terre et du lard, qui résume parfaitement l’esprit de la cuisine pyrénéenne : simple, énergétique et savoureuse. Les viandes jouent un rôle central, notamment l’agneau, le porc et le bœuf, souvent grillés ou mijotés.
Les charcuteries artisanales —comme la bringuera, le bull ou le fuet— sont essentielles dans la tradition locale, tout comme les fromages de montagne et le miel. En saison, les champignons sauvages enrichissent de nombreux plats, et la truite de rivière est également très appréciée.
Côté pâtisserie, on retrouve des douceurs rustiques comme la coca masegada, dense et parfumée. L’ensemble s’accompagne de vins des régions voisines et de liqueurs traditionnelles comme la ratafia. La cuisine andorrane ne recherche pas la sophistication, mais l’authenticité, la chaleur et le goût du terroir.