La gastronomía de Andorra es un reflejo directo de su entorno de alta montaña y de su historia entre dos grandes tradiciones culinarias: la catalana y la francesa. Se trata de una cocina contundente, estacional y profundamente ligada al producto local, pensada originalmente para afrontar inviernos largos y fríos.
Uno de los platos más emblemáticos es la escudella, un guiso tradicional que combina carnes, embutidos, legumbres y verduras, similar al “cocido” pero con identidad propia. También destaca el trinxat de montaña, elaborado con col, patata y tocino, que resume a la perfección la esencia de la cocina pirenaica: sencilla, energética y sabrosa. Las carnes tienen un papel protagonista, especialmente el cordero, el cerdo y la ternera, a menudo preparados a la brasa o en estofados.
Los embutidos artesanos —como la bringuera, el bull o el fuet— forman parte esencial de la despensa tradicional, al igual que los quesos de montaña y la miel local. En temporada, las setas silvestres enriquecen muchos platos, y la trucha de río es otro producto habitual en las mesas andorranas.
En repostería, sobresalen dulces rústicos como la coca masegada, densa y aromática. Todo ello suele acompañarse con vinos de regiones vecinas y licores tradicionales como la ratafía. La cocina andorrana no busca sofisticación, sino autenticidad, calor y sabor a territorio.