La gastronomia d’Andorra és un reflex directe del seu entorn d’alta muntanya i de la seva història entre dues grans tradicions culinàries: la catalana i la francesa. És una cuina contundent, estacional i profundament vinculada al producte local, pensada originalment per afrontar hiverns llargs i freds.
Un dels plats més emblemàtics és l’escudella, un guisat tradicional que combina carns, embotits, llegums i verdures. També destaca el trinxat de muntanya, elaborat amb col, patata i cansalada, que resumeix l’essència de la cuina pirinenca: senzilla, energètica i saborosa. Les carns hi tenen un paper protagonista, especialment el xai, el porc i la vedella, sovint preparats a la brasa o en estofats.
Els embotits artesans —com la bringuera, el bull o el fuet— formen part essencial del rebost tradicional, igual que els formatges de muntanya i la mel local. En temporada, els bolets silvestres enriqueixen molts plats, i la truita de riu és un altre producte habitual a les taules andorranes.
En pastisseria, destaquen dolços rústics com la coca masegada, densa i aromàtica. Tot plegat s’acompanya sovint amb vins de regions veïnes i licors tradicionals com la ratafia. La cuina andorrana no busca sofisticació, sinó autenticitat, calidesa i sabor de territori.